Bourguignon de boeuf, quinoa et pois chiches

Ingrédients

 4 personnes

 500 gr de bourguignon
 2 c à soupe d'huile d'olive Bjorg
 15 cl de coulis de tomate nature Bjorg
 1 c à soupe de farine bise Bjorg
 200 ml de vin rouge
 200 ml d'eau
 1 carotte
 1 navet
 ½ fenouil
 1 oignon
 2 feuilles de laurier
 3 pincées de graines de cumin
 Sel aux herbes Bjorg

 1 doy-pack quinoa et pois chiches Bjorg


Préparation

 Peler et émincer l'oignon dans le sens de ses fibres. Peler la carotte, brosser le navet et le fenouil. Couper la carotte en crayon (voir trucs et astuces), le navet et le fenouil en morceaux.
 Verser l'huile dans une cocotte avec le cumin, chauffer doucement et ajouter l'oignon avec les morceaux de boeuf. Lorsque ces ingrédients sont bien dorés poudrer avec la farine et remuer pour la torréfier. Mouiller avec le vin rouge, l'eau et le coulis de tomate. Ajouter les légumes, le laurier et ce qu'il faut de sel. Cuire à feu doux environ 45 minutes en couvrant au début.
 Dans un panier vapeur s'adaptant à la cocotte, verser le quinoa et pois chiches et poursuivre la cuisson 10 minutes afin de les chauffer ou placer ces céréales dans un plat, couvrir et chauffer 10 mn à 150°.


Finitions et présentations

 Dans chaque assiette répartir le quinoa et pois-chiches. Disposer au dessus les morceaux de viande et les légumes et arroser de sauce. Déguster aussitôt.

Suggestion de menu Entrée : Velouté de fanes de radis et Tartin' amarante sésame Dessert : Yaourts maison au lait de soja