ما هو الغلوتين بالضبط؟ إنّه بروتين نجده في العديد من الحبوب مثل الجاودار والقمح والشعير والقمح الطوراني والحنطة.
الأكل دون غلوتين؟
الغلوتين هو بروتين لا يتحمّله جسم بعض الأشخاص بشكل جيّد ممّا يؤدي إلى التهاب مزمن في الأمعاء يسمى الداء البطني.
عدم تحمّل يمكن أن يؤدي، حسب الأشخاص، إلى إزعاج بدرجات مختلفة من الحدّة مثل الإسهال وآلام البطن والقيء…
تجدر ملاحظة أنّ الأشخاص المعرّضين لخطر الإصابة بعدم تحمّل الغلوتين هم، مبدئياً، الأشخاص الذين يعاني أحد والديهم من هذا الداء وأولئك الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية، لاسيما مرضى السكري من النوع الأول.
عند الإصابة بهذا المرض (وتشخيصه) أو في حال الاحساس براحة هضمية أكبر عند تجنّب الغلوتين، يوصى باتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين؛ ولحسن الحظ، لا تحتوي بعض الحبوب، مثل الذرة والحنطة السوداء أو الأرز الكامل، على الغلوتين!
لمزيد من المعلومات حول الغلوتين، اكتشفوا الملفّ الذي خصّصناه للموضوع.
ما هي الحبوب التي يمكن تناولها عند الإصابة بعدم تحمل الغلوتين؟
- الذرة أو الأرز: في كعكة على سبيل المثال. ستحصلون على كامل الطاقة التي تحتاجونها مع الاستمتاع بمنتجات عضوية لذيذة.
- الكينوا: في طبق جاهز أو للطهي، تُعتبر الكينوا حبوباً كاملة يسهل طبخها.
نظام غذائي خالٍ من الغلوتين بمؤشر سكر دم منخفض ولكنّه غنيّ بالألياف
غالباً ما يشكو مرضى السكر من عدم تحمل الغلوتين ويعانون من ارتفاع غير طبيعي في نسبة السكر في الدم؛ وغالباً ما يتمّ تشجيعهم على اتباع نظام غذائي ذي مؤشر سكر دم منخفض. يجب أن يفضلوا الأطعمة الغنية بالألياف والتي تبطئ تقدّم النشويات في الجهاز الهضمي.
انقروا هنا لإكتشاف منتجاتنا الخالية من الغلوتين والغنية بالألياف
