كلمة الخبيرة: غويناييل فوزيلييه
غويناييل فوزيلييه: “أصدرت منظمة الصحة العالمية في عام 2015 تقريراً يصنّف اللحوم الحمراء واللحوم المصنّعة كمواد مسرطنة محتملة. هناك إذاً مجموعة من الأدلة التي تظهر أنّ استهلاك كمية كبيرة من اللحوم الحمراء يرتبط بأنواع معيّنة من السرطان، بما في ذلك سرطان القولون والمستقيم”.
ما الحلّ إذاً؟
توماس أودوال
” هناك عدد متزايد من النباتيين المرنين. أي أنّهم يتّبعون نظاماً غذائياً نباتياً ويقلّلون من استهلاك لحم الحيوانات، لكنّهم يسمحون لأنفسهم باستهلاك اللحوم في مناسبات معينة، على سبيل المثال لتناول العشاء مع الأصدقاء أو في مطعم مع العائلة.”
هل هناك خطر حدوث عوز غذائي؟
جولي بافانت
” نميل عادة إلى تناول كمية مفرطة من البروتينات وهذا نقاش خاطئ في رأيي. يمكننا أن نجد كلّ ما نريده في عالم النبات وأن نأكل بطريقة صحية ومتوازنة وفائقة الذواقة دون الحاجة إلى تناول اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والمنتجات الحيوانية بشكل عام.”
غويناييل فوزيلييه
“لم يقع اثبات أنّ نظاماً غذائياً نباتياً يسبّب نقصاً في العناصر المغذية إذا كان الطعام والحمية مناسبين. من المهمّ الحفاظ على المفاهيم الكبرى للتغذية مثل استهلاك الفواكه والخضروات بكميات كافية (5 فواكه وخضروات كلّ يوم)؛ استهلاك المزيد من البقوليات للتعويض عن التخفيض في استهلاك اللحوم؛ أكل الحبوب الكاملة؛ عدم استهلاك الكثير من السكريات المضافة وعدم استهلاك مأكولات مالحة.
جولي بافانت
” لا يتسبّب تناول نظام غذائي نباتي أي نقص. إذ نحصل على كلّ ما نحتاجه، كلّ الفيتامينات الضرورية وجميع العناصر المغذية اللازمة في حمية نباتية. يجب فقط التنويع. فشخص كالش لا يتناول سوى شرائح اللحم/البطاطس المقلية سيكون لديه نفس نقائص أيّ نباتي يأكل السلطة فقط. ابنتي الكبرى نباتية ولم تمرض منذ ثلاث سنوات ونمت بشكل جيداً حتّى أصبحت أطول مني. عمرها 14 عاماً وهي أطول منّي وفي غاية النشاط ولا تشكو من أي نقص غذائي.”
توماس أودوال
“ما يتوجّب عليكم معرفته عند اتباع نظام غذائي نباتي، هو امكانية افتقاركم إلى فيتامين واحد وهو الفيتامين ب12. غير أنّه من الممكن استعمال مكمّلات فيتامين ب12 والتمتّع بصحة جيّدة.”
” هناك افراط حقيقي في استهلاك المنتجات الحيوانية، وهذا الأمر له تأثيرات على المستويات البيئية والأخلاقية (أعني معاناة الحيوانات) والصحية.
بعض التعريفات
- نباتي مرن: شخص يستهلك القليل من اللحوم والأسماك أو لا يأكلها على الإطلاق، لكنّه يبدي مرونة حسب المناسبات (وجبات عائلية، عشاء مع الأصدقاء، إلخ). يرغب الشخص في محاربة الاستهلاك المفرط للحوم الحيوانية من خلال تقليل استهلاكه.
- كالش: شخص يستهلك أغذية من أصل نباتي وحيواني. يأكل “كلّ شيء”.
- سمكي-نباتي: شخص يقصي نظامه الغذائي لحم الحيوانات باستثناء منتجات الصيد البحري.
- نباتي: شخص اختار حذف لحم الحيوان من نظامه الغذائي (اللحوم والأسماك والقشريات وغلال البحر).
- نباتي كامل: شخص، على غرار النباتي، لا يأكل اللحوم الحيوانية لكنّه يقصي أيضاً المنتجات الحيوانية (المنتجات الحليب، البيض، الجيلاتين، الخ).
- النباتي الصرف: مثل النباتي التام، يزيل النباتي الصرف جميع المنتجات الحيوانية ومشتقاتها، كما يقصي من استهلاكه المنتجات حيوانية المصدر والتي جرّبت على الحيوانات والناتجة عن عملها أو استغلالها (جلد، صوف، شمع العسل، الخ). لذا يعتبر ذلك نمطاً حياتياً.
موضوعات ذات صلة
انظر أيضا
