تحظى المشروبات النباتية بتقدير متزايد بفضل مزاياها الغذائية وعرفت تنوّعاً كبيراً في السنوات الأخيرة. وهي تناسب بشكل خاص الأشخاص الذين لا يحبون الحليب أو لا يهضمونه جيداً. وهم كثيرون!
نقترح عليكم في هذه الصفحة اكتشاف 10 نصائح/حيل وأفكار وصفات من شأنها تمكينكم من التمتّع بالمزايا العديدة للمشروبات النباتية بشكل أفضل.
1. نوّعوا المذاقات
نوّعوا المشروبات النباتية لموازنة مقادير الحبوب والبذور الزيتية والصويا.
2. استبدلوا الحليب الحيواني في أطباقكم
استخدموا مشروب الصويا الطبيعي وحليب اللوز الخالي من السكر لتعويض الحليب الحيواني لصنع الفطائر وفطائر الخضار وعجينة الفطائر وكعكة الفلان المالحة وصلصة البيشاميل أو أيّ وصفة مالحة أخرى تحتوي على الحليب الحيواني. بما أنّ مشروب الشوفان لا يحتوي على كمية كبيرة من السكر، يمكن استخدامه أيضاً في وصفة مالحة لكنه سيضفي مذاقاً لذيذاً رغم كلّ شيء.
3. انجزوا تحليات نباتية بمفردكم
يتخثّر مشروب الصويا ويتخمّر مثل الحليب الحيواني. اصنعوا زبادي الصويا بمفردكم: امزجوا لتراً من مشروب الصويا بالفانيليا أو مشروب الصويا بالكالسيوم مع زبادي طبيعي من حليب البقر أو الصويا واسكبوه في كؤوس زبادي.
على غرار الحليب الحيواني، يتخثّر الصويا ويتكثّف تحت تأثير الحموضة (مثل عصير الليمون).
4. استخدموا المشروبات النباتية في أطباقكم الحلوة
استخدموا المشروبات النباتية المحلاة طبيعياً (الأرز والشوفان والحنطة) وحليب اللوز ومشروبات الصويا الحلوة في جميع التحليات كبديل لحليب البقر وفي عجائن الفطائر الحلوة والفلان والكريمة الانجليزية وكريمة الحلويات والأرز باللبن… احرصوا على تقليل كمية السكر في الوصفة.
5. فكّروا في زيت الزيتون
للحصول على فطائر طرية، أضيفوا دوماً القليل من زيت الزيتون إلى عجينة الفطائر لتعويض المحتوى المنخفض للغاية من الدهون الذي نجده في المشروبات النباتية.
6. انجزوا الكريمة الانجليزية بنجاح بفضل الصويا
عند تحضير الكريمة الانجليزية بمشروب نباتي، استخدموا مشروب الصويا بالفانيليا أو الكالسيوم للحصول على نفس القوام القشدي الذي نتحصّل عليه مع حليب البقر. أضيفوا ملعقة من النشا من المرنطة القصبية أو نشا الذرة أو نشا الكسافا للحصول على نتيجة قشدية.
7. فكّروا في المشروبات النباتية في فطور الصباح
في فطور الصباح، استخدموا مشروبات الحبوب والبذور الزيتية بدلاً من الحليب الحيواني في الحبوب والموسلي والشوكولاطة والقهوة بالحليب. يُعتبر مشروب الصويا أقلّ قابلية للهضم عندما يكون صافياً وغير مختمر، لذا استخدموه في الاستعمالات المذكورة أعلاه. تساهم إضافة القليل من مشروب نباتي في الشاي في إضفاء مذاق حلو بعض الشيء وفي تبريد الشاي بسرعة أكبر.
8. جعل المشروبات النباتية تحدث رغوة
لتحضير الكابتشينو، احدثوا رغوة في حليب اللوز بالفانيليا الساخن بخلاط واسكبوها فوق الاسبرسو. لصنع شوكولاطة ساخنة، أذيبوا مربعات شوكولاطة سوداء بنسبة 70% في مشروب نباتي مثل الحنطة أو الشوفان واخفقوا بخلاط يدوي حتى الحصول على سائل قشدي.
لانجاز شوكولاطة باردة بالكاكاو النيء، امزجوا مسحوق الكاكاو النيء مع مشروب بالأرز والقليل من القرفة.
9. امزجوا فواكهكم المفضلة مع مشروبات نباتية
لعصائر الفاكهة، امزجوا الفواكه مع المشروبات النباتية في الخلاط. هذه بعض الأمثلة:
- موز، حليب جوز الهند، عصير ليمون، قرفة
- اجاص، حليب لوز، عصير ليمون
- فراولة، مشروب أرز، عصير ليمون
- مشمش، فانيليا، مشروب الصويا، لوز: بفضل حموضة المشمش ووجود دهون (جيدة) في اللوز، يتكاثف مشروب الصويا على الفور. وهكذا نحصل على كريمة تحلية فورية يمكنكم إضافة قطع من الخوخ إليها.
10. استمتعوا بالكريمات المثلجة بالمشروبات النباتية
إنّ المثلجات لذيذة أيضاً مع المشروبات النباتية. بالنسبة للكريمات المثلّجة، استخدموا مشروبات الصويا بالفانيليا أو بالكالسيوم على قاعدة الكريمة الانجليزية التي ستعطّرونها بالشوكولاطة والقهوة والفانيليا والفستق… بالنسبة للسوربيه، اخلطوا الفواكه مع مشروبات الحبوب والبذور الزيتية، ستضفي المذاق الحلو والقوام.
11. المشروبات النباتية في فيديو
بعض أفكار الوصفات المالحة
بعض أفكار الوصفات الحلوة
موضوعات ذات صلة
انظر أيضا
