إنّ زيت النخيل هي مادة نباتية شبه صلبة تُستخرج من ثمار شجرة النخيل؛ وهي خالية من الكوليسترول بشكل طبيعي وتتكوّن في نصف منها من الأحماض الدهنية المشبعة وفي النصف الآخر من الأحماض الدهنية غير المشبعة. وتُستخدم نسبة 80% منها في صناعة المواد الغذائية، وخاصة في صناعة البسكويت والحلويات الصناعية. يملك هذا الزيت استقراراً جيداً للغاية إزاء القيود التكنولوجية ويضفي الهشاشة على البسكويت والطراوة على الحلويات.