أظهرت الدراسات الواردة في تقرير الوكالة الفرنسية لسلامة الأغذية أنّ الفواكه والخضار المتأتّية من الزراعة العضوية تحتوي على مقدار أكبر في مادة البوليفينول ومن مضادات الأكسدة الأخرى وتملك توازناً أفضل للأحماض الأمينية الأساسية الموجودة في البروتينات وقدراً أكبر من الحديد والمغنيسيوم.