Effectivement les arômes peuvent être sur support alcoolique mais les traitements thermiques (cuisson/ stérilisation) que les produits subissent permettent à l’alcool de s’évaporer et les teneurs résiduelles d’alcool sont donc infimes voire inexistantes. L’étiquetage n’est donc pas nécessaire.

En revanche en cas de pulvérisation finale (c’est le cas de certains biscuits), l’alcool reste bien sur le produit fini et  la mention alcool est spécifiée dans la déclaration d’ingrédient.