Le carbonate d’ammonium, appelé E503, est un additif autorisé par la Réglementation qui est utilisé en agroalimentaire comme poudre à lever. Son utilisation est également autorisée dans les produits biologiques.

C’est un ingrédient que vous pouvez retrouver dans la levure chimique utilisée pour des préparations maison telles que gâteaux, biscuits…

Les poudres à lever sont nécessaires pour donner du volume au gâteau.