Ingrédients
Pour la pâte feuilletée
Pour les flans
La recette
- La détrempe : Mélangez le mix 3 farines tous usages bio et les 30 g de beurre à l’aide d’un robot ou à la main.
- Ajoutez l’eau puis pétrissez le tout jusqu’à obtenir une boule homogène et lisse.
- Laissez la reposer 30 min au réfrigérateur.
- Pour les tours : Etalez la pâte en forme de croix et en laissant le centre plus épais.
- Placez les 150g de beurre au centre, étalez légèrement à l’aide d’un couteau, puis rabattez les 4 cotés par dessus.
- Abaissez ensuite la pâte en forme de long rectangle.
- Pliez cette dernière en 3 dans la longueur en rabattant un coté au centre puis l’autre coté par dessus.
- Etalez de nouveau la pâte dans la longueur puis repliez les cotés de la même façon.
- Enveloppez la pâte dans du papier film et mettez au frigo pour 30 minutes.
- Réitérez la même opération 2 fois de plus pour faire 6 tours.
- Réservez ensuite la pâte 1 heure.
- Préparez les flans : Préchauffez le four à 150 °C.
- Etalez la pâte feuilletée puis détaillez 10 disques de pâte.
- Foncez la pâte dans les petits moules en silicone.
- Versez le lait d’amandes dans une casserole puis portez à ébullition.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la fécule de maïs puis mélangez bien.
- Versez le lait d’amandes bouillant sur le mélange œufs-sucre-fécule de mais tout en remuant constamment.
- Remettez le tout dans la casserole et laissez chauffer à feu doux jusqu’à épaississement.
- Lorsque des cloques commencent à apparaître, ôtez du feu.
- Déposez les myrtilles dans chaque moule puis recouvrez ensuite de pâte.
- Enfournez pour 1 h.
- La pointe d’un couteau doit ressortir sèche et la surface du flan doit être d’une jolie couleur brune.
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