Ingrédients
Pour les boulettes veggie :
Pour les nouilles :
Pour le topping
La recette
- Cuire les nouilles dans un volume d’eau salée, pendant le temps indiqué.
- Dans une poêle antiadhésive, cuire les épinards à couvert pendant quelques minutes.
- Découper les carottes et les courgettes en fine julienne.
- Hacher les gousses d’ail et émincer le poivron jaune ainsi que l’échalote.
- Dans une casserole, verser 1cl d’huile de sésame, la sauce soja, la sauce teriyaki, une gousse d’ail hachée et l’eau, laisser légèrement réduire pendant quelques minutes.
- Verser l’appareil « ma préparation veggie » Bjorg dans un récipient puis l’écraser à l’aide d’une fourchette.
- A l’aide de vos mains, former des boulettes de taille identique.
- Recouvrir les boulettes avec la sauce réduite.
- Les faire ensuite cuire sur toutes les faces.
- Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive, faire sauter les juliennes de légumes, l’échalote et le poivron pendant quelques minutes.
- Veillez à ce que les légumes restent légèrement croquants.
- Ajouter les nouilles, les pousses d‘épinards et bien mélanger
- En fin de cuisson, ajouter 1 cl d’huile de sésame, le jus d’1/2 citron vert et rectifier l’assaisonnement.
- Pour le dressage, déposer les nouilles aux légumes, ajouter les boulettes, parsemer de coriandre fraîche, d’oignons nouveaux ciselés, de piment haché et de cacahuètes concassées.
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