Ingrédients
La recette
- Dans un récipient creux versez la farine et la noix de coco avec le bicarbonate, puis faites un puits.
- Ajoutez les œufs entiers à la préparation, puis mélangez en ajoutant progressivement le lait de coco.
- Ajoutez l'huile d'olive, la cannelle et les zestes de citron.
- Couvrez et laissez reposer au moins une heure.
- Pelez et coupez la banane en petits morceaux, et ajoutez les morceaux à la pâte.
- A l'aide d'une petite louche ou d'une grosse cuillère à soupe, déposez des "ronds" de pâte dans une poêle bien chaude préalablement huilée.
- Lorsque des bulles apparaissent, retournez les pancakes et faites-les cuire 1 min max sur l'autre face.
- Dégustez avec du sirop d'érable, des fruits frais ou de la pâte à tartiner.
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